كيف يمكن لمعدات إنتاج البيرة إنتاج بيرة منخفضة الكحول؟

يجب أن تمر عملية إنتاج البيرة من خلال عمليات صارمة ، وإنتاج البيرة بشكل عام له درجة ثابتة. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، يشرب الكثير من الناس الكحول لتذوقه ، وليس للسكر ، لذلك بدأ الكحول منخفض التركيز أيضًا في دخول مجال رؤية الجمهور وهو شائع بين الجمهور. بعد ذلك ، سأقدم كيف يمكن لمعدات إنتاج البيرة إنتاج بيرة منخفضة الكحول.
1. تحضير محلول الدكستريناز الحدودي: قم بتحريك وجبة الشعير الخفيف والماء عند 45 درجة لمدة 30 دقيقة للحصول على كمية مناسبة من محلول الدكستريناز الحدودي ، ثم قم بالتوضيح لمدة 30 دقيقة.
2. إنتاج عصير نقيع الشعير: يُضاف الماء إلى مسحوق الشعير ، ويُسكّر بدرجة 62-65 درجة لفترة زمنية معينة ، ثم يُصفى. أضف القفزات التي تمثل 50 في المائة من إجمالي كمية القفزات إلى النقيع الذي تم الحصول عليه واتركه يغلي لمدة 45 دقيقة. تم فصل نقيع الشعير بتركيز 11.5Bx إلى قفزات وتم تبريده إلى حوالي 5 درجات.
3. أثناء عملية التكسير ، كان اختيار طريقة التكسير موضع تقدير دائمًا من قبل صانعي النبيذ. في السنوات الأخيرة ، من أجل تحسين خصائص البيرة ، تم استخدام المواد المساعدة (الأرز غير النابت ، والذرة المنتفخة ، وما إلى ذلك) بشكل فعال. يمكن لمعدات البيرة أن تزيد من إنتاج المادة المرتشحة للتكسير وتوفر الطاقة ، وتتحسن من أول طريقتين للتسكير إلى طريقة التكسير المزدوج الغليان.
4. التخمير الأولي: أضف 0. 5٪ خميرة مهروس إلى المخمر. مخمر لمدة 3-4 يوم عند 8 درجات ، يمكن أن يصل محتوى الكحول إلى 2.5 بالمائة. ضعها في وعاء الغليان من البيرة الطرية ، وأضف الخمسين في المائة المتبقية واغليها ، واحتفظ بها لمدة 45 دقيقة ، وسيتم تقليل تبخر الكحول إلى 1 في المائة. يضاف الماء إلى السائل المبخر ويبرد. هذا يضمن سلامة التخمير.
5. التخمير الثانوي: قم بتصفية البيرة الطازجة ، أضف 1 في المائة من هريس الخميرة ، تخمر لمدة 12 ساعة ، ثم أضف حوالي 6 في المائة من محلول الدكستريناز المحدد مسبقًا. يتخمر باستمرار لمدة 7 أيام عند درجة 12-20 ، ومحتوى المواد الذائبة في النبيذ حوالي 0 .3 بالمائة.
6. ما بعد المعالجة: أثناء إنتاج معدات إنتاج البيرة ، يجب تبريد البيرة الطازجة وفصلها بفاصل الخميرة. بعد 12 يومًا أخرى من التخزين ، يتم فصل وإزالة المواد المسببة للضباب ، أي المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. يتماشى الكحول المُعالج بهذه الطريقة مع احتياجات الشرب.
ما ورد أعلاه هو إدخال محدد للبيرة منخفضة الكحول التي تنتجها معدات إنتاج البيرة. عند شرب البيرة ، من الضروري التأكد من أن جودة البيرة تجتاز الاختبار. سوف تسبب الجعة منخفضة التركيز ضررًا أقل لجسم الإنسان ومن السهل أن يحبها الجمهور.