ما هي عملية تخمير البيرة في معدات إنتاج البيرة؟

تعد صناعة آلات البيرة والمشروبات في الصين واحدة من أسرع الصناعات نموًا في صناعة الآلات في الصين. في الوقت الحاضر ، تم تشكيل نظام كامل نسبيًا لتصنيع المنتجات ، والذي يمكنه بشكل أساسي تلبية الطلب المحلي على البيرة والمشروبات ، ويستمر حجم الصادرات من المنتجات في النمو. الآن بعد أن أصبح استهلاك البيرة مرتفعًا جدًا ، يجب أن نفهم كيف تقوم معدات إنتاج البيرة بتخمير البيرة. دعونا نلقي نظرة معا.
1. المعالجة المسبقة لشعير الشعير والأرز.يجب أن يتم سحق الشعير بسحق أقل لقشور القمح وعدم وجود حبوب كبيرة في القشور. بعد السحق ، يجب أن يمثل قشر القمح فوق منخل 20 # 20 بالمائة ، ويجب أن يمثل المسحوق الخشن أعلى من 40 # 50 بالمائة. يمثل المسحوق المتوسط ​​فوق منخل 80 # 15 بالمائة ، والمسحوق الناعم أقل من 80 # منخل يمثل 10 بالمائة ، وكلما زاد سحق الأرز والشعير ، كان ذلك أفضل ، ويجب أن يمثل المسحوق الناعم أكثر من 40 بالمائة. هذه خطوة يجب القيام بها عند تخمير البيرة في معدات إنتاج البيرة.
2. نسبة.شعير 99 بالمائة ، ماء 5 0 0 بالمائة ، حمض اللاكتيك 100 مل لكل 100 كجم ، نبات القفزات 0.2 بالمائة ، سكر 20 بالمائة.
3. طريقة التكسير (99 بالمائة شعير).أضف 5 أضعاف كمية الماء إلى الشعير ، وأضف حمض اللاكتيك (أو حمض الهيدروكلوريك) لضبط الرقم الهيدروجيني إلى 5. 5-5. 6 ، ارفع درجة الحرارة إلى 5 0 درجة لمدة 9 0 دقائق ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 65 درجة لمدة 40 دقيقة ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 78 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بخلط نسبة السكر بالترشيح ، ثم قم بإضافة السكر ، ثم قم بغسله ونبيذه. X ، BX). ماء الغسيل 75-80 درجة والجرعة 4 أضعاف وزن المادة. أضف 0. 02-0. 05٪ مستخلص القفزات (المستخلص مع الماء الساخن بدرجة 80-90) إلى النقيع ، يمثل 0. 02-0. 05٪ من إجمالي العصير المخلوط. ثم تم غلي نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة.
4. التخمير.يتم إرسال نقيع الشعير المغلي إلى مكان هطول الأمطار ، ويتم تبريده إلى حوالي {{0} درجة ، ويتم ترسيبه لمدة 1-1. 5 ساعات. ثم يتم تبريد النقيع الموضح إلى حوالي 1 0 درجة. ضع نقيع الشعير البارد في أسطوانة إضافة الخميرة ، وأضف 0. 5٪ خميرة أو حمأة الخميرة ، ثم انقلها إلى المخمر ، ثم مرر أولاً في الهواء المعقم لمدة 10 دقائق لتكاثر الخميرة ، ثم نفذ المعالجة المسبقة بشرط ألا تزيد عن 13 درجة. تخمر لمدة 98 ساعة. بعد انتهاء التخمير ، يمكن ترشيح مرق التخمير مرتين باستخدام مرشح كعكة قطنية واحد (ضغط الفلتر هو 0. 8-1. 0 كجم / سم 2) ، حتى يصبح المحلول صافيًا وشفافًا. يتم تبريد النبيذ المفلتر إلى درجة 2-4 (باستخدام معدات التبريد ، ويمكن تبريده بشكل طبيعي في الشمال في الشتاء) ، ويتم خلط النبيذ مع ثاني أكسيد الكربون عند ضغط 4. 0-4 .5 كجم / سم 2 بخلاط ثاني أكسيد الكربون. بعد الخلط ، املأ ، قم بغطاء ، وتعقيم ، واجتياز الفحص ، والملصق والتعبئة ، ثم غادر المصنع. عند التعقيم ، يجب ألا تتذبذب درجة حرارة الماء ، فقط قم بالتعقيم في الماء الساخن بدرجة 65-75 لمدة 15-20 دقيقة.
تتميز البيرة الحلوة التي يتم تخميرها باستخدام معدات إنتاج البيرة الجيدة بخصائص التركيز المنخفض والطعم الحلو واللون الفاتح وطعم أقل مرارة ومحتوى كحول منخفض ، وهو مناسب جدًا للشرب من الأصدقاء الإناث. تؤثر جودة معدات تخمير البيرة على طعم البيرة. إذا كنت تريد أن تشرب بيرة لذيذة ، فاستخدم معدات تخمير جيدة.